A História do vinho por Hugh Johnson (Vídeo) - Episódio 9 (Os vinhos de Bordeaux)

Seguimos nossa série sobre história do vinho, hoje aprendendo sobre a história de Bordeaux. Hugh começa nos contado que a região do Medoc, inicialmente, não era para nada um lugar de luxo. Na verdade era descrita com um lugar selvagem e solitário com pequenos vilarejos construídos em pequenas clareiras que mordiscavam a paisagem da grande floresta.

A região era pantanosa, mas a eficiente drenagem do seu solo foi fundamental para o bom desenvolvimento das poucas videiras que eram cultivadas na região. No século XVIII porém a propagação intensa de vinhedos pela região de Bordeaux fez necessária a implementação de divisões da região em áreas específicas.

Os viticultores escolhiam as terras mais elevadas. As melhores avistavam o rio Gironde, ficando em pequenas colinas de terreno com pedregulhos e de excelente drenagem, com solo mais quente e que produziam uvas mais maduras e saborosas.

Em seguida, Hugh nos fala do Marquês de Segur, o “Príncipe dos Vinhos”. Era conhecido assim pois era o proprietário, apenas, dos Châteaux Latour, Lafite e Mouton (mais tarde, Mouton Rothschild).

No video, Johnson tenta explicar como os vinhos dessa região foram tão valorizados. Nos conta que já se constatava na bebida o cuidado diferenciado com o qual o vinho dessa região era preparado. Os vinicultores já compravam barricas novas para cada safra ao invés de simplesmente limpar as antigas. Passaram a podar mais suas videiras para intensificar o mosto e mantinham as barricas cheias, o que evitava a oxidação do vinho.

No vídeo, temos ainda um sobrevôo panorâmico onde vemos claramente como o dinheiro permitiu que fossem construídos os castelos pretensiosos da região de Bordeaux.

Johnson nos mostra ainda o documento assinado em 1855 quando o então imperador Napoleão III solicitou um sistema de classificação dos melhores vinhos de Bordeaux na França, que seriam mostrados aos visitantes de todo o mundo na Exposição Universal de Paris. Os vinhos foram classificados de acordo com o preço de mercado, que na época estava diretamente relacionada à qualidade. O resultado foi chamado de classificação oficial de Bordeaux.

Os vinhos foram classificados em cinco categorias de importância: primeiro, segundo, terceiro, quarto e quinto "crus" (lugar de crescimento em francês). Todos os primeiro "crus" tinto, Chateaux Latour, Lafite, Margaux da lista vinham da região de Médoc, exceto o Château Haut-Brion, que vinha da região de Graves. Aos brancos, foi dada menor importância do que aos tintos e as classificações foram limitadas às variedades doces de Sauternes e Barsac, consideradas, respectivamente, primeiro e segundo "cru".

A única alteração dessa lista foi conseguida em 1973 após os 50 anos de luta do Barão Philippe de Rothschild com as autoridades francesas. A reclassificação do seu Château Mouton Rothschild foi a primeira e última conseguida desde então.