Esta quinta-feira segui minha jornada pela programação da São Paulo Restaurant Week. Até agora não havia escrito nada sobre a semana neste Blog pois, sinceramente, havia me decepcionado bastante com que estava encontrando. Porções mínimas, por vezes pouco criativas, e alguns erros de combinações. Finalmente, neste dia tive uma grata surpresa no Empório Ravioli. Começamos por uma delicada
Insalatina del Macellaio, uma saladinha com salsa verde e maminha fatiada, muito gostosa. Também provei a outra entrada do cardápio, uma
Insatina di frutti di mare al profumo di Limone Siciliano (saladinha de frutos do mar ao perfume de limão siciliano).
O prato principal estava bem servido, (Bravo!) e delicioso. Foi um Risotto D'Ossobuco (a foto ao lado é de meu amigo Gustavo Mansur). O arroz arbório estava perfeitamente cozido e a carne, desfiada, estava muito saborosa. Uma delícia! Harmonizamos o prato perfeitamente com um
Montepulciano d'Abruzzo Vasari 2008 muito agradável e premiado com os "due bicchieri" do
Gambero Rosso. Um vinho sem barrica, fácil de beber e perfeito para abrir num fim de dia estressante de trabalho. No nariz, um frutado muito agradável, cerejas negras, ligeiro chocolate e um toque terroso. Na boca, tem bom corpo, taninos equilibrado e uma boa persistência.
O vinho é produzido pela vinícola Fratelli Barba e tem excelente relação qualidade/preço. A vinha fica localizada nas proximidades da cidade de Terano, ao norte da região de Abruzzo, ao longo do vale do rio
Vomano, nos arredores das montanhas da
Colline Teramane. Esta é considerada uma área nobre para criação da uvas Montepulciano. A Familia Barba reduz a quantidade de uvas produzidas por cada videira e, portanto, obtém uma boa qualidade e maturação das uvas. A colheita é feita do fim de setembro até, no máximo, a segunda semana de outubro.
O terroir é caracterizado por depósitos marinhos pré-históricos originários do final do período terciário e início do quaternário quando a região fazia uma pequena baía junto ao mar Adriático. O clima é particularmente favorável, graças ao fato do Mar Adriático estar tão perto, o que mantém a temperatura amena durante todo o inverno.
A sobremesa foi um delicioso tiramisu com um chantilly muito leve e gostoso. Vale a pena conferir!!!
Um comentário:
O Restaurant Week precisa urgente de uma reformulação.
A idéia inicial era dar oportunidade de provar a culinária dos grandes restaurantes de São Paulo por preços regulares em cardápios fechados. No entanto os grandes restaurantes já não participam em peso e hoje até o árabe da esquina da minha casa esta na lista. Perdeu completamente a magia.
Em alguns restaurantes o custo do menu especial do Restaurant Week chega a ser mais caro do que o menu normal de almoço. Ou seja, uma esganação.
O Empório Ravioli é mesmo uma exceção.
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