Este BOURGOGNE BLANC 2006 tomado na ABS, inaugura este blog falando da Borgonha uma região pequena que possui características climáticas curiosas. Seu vinho principal utiliza a uva Pinot Noir, mas também são excelentes os vinhos produzidos com a uva Gamay na sub-região de Beaujolais. Em outra pequenas regiões também encontramos cortes Pinot com Gamay. Os melhores tintos são muito elegantes, menos tânicos e devem ser tomados em uma temperatura de aproximadamente 16°. São produzidos em quantidades pequenas com demanda alta e preços bem caros. Os brancos utilizam principalmente a uva Chardonnay e podem ser leves, aromáticos e minerais em Chablis, como este que tomamos em classe ou até encorpados e densos como os de Montrachet.
A região possui cerca de 28 mil hectares distribuídos por diversas sub-regiões com cerca de 150 AOCs (Appelations d’Origine controles), pequenos produtores, cooperativas e negociantes. Quando um vinhedo pertence a apenas um dono é chamado de Monopole. Mas também existem vinhedos divididos em até 80 proprietários diferentes, onde cada um faz o que quiser com sua parcela de terra. No total são mais de 4.300 Domaines dos quais 85% têm menos de 10 hectares.
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