A História do vinho por Hugh Johnson (Vídeo) - Episódio 6

Hugh nos leva agora para Borgonha. Começamos uma discussão sobre o terroir desta região e a grande variação de preço na produção do vinho que ele pode ocasionar. Um professor de enologia da universidade de Dijon nos fala das diferenças do terreno nas colinas de Corton. Em seguida aprendemos que séculos de experiência e experimentos levaram os produtores a definir a Pinot Noir como a variedade tinta mais adequada para região. Isso ocorreu graças as ações como a do Duque Felipe, o Ousado, que, por conta de sua preferência pela Pinot Noir, proibiu o cultivo da variedade Gamay na região levando a uma migração do cultivo dessa uva para o sul da Borgonha.